Goulash, το χειμωνιατικο comfort food απο την Ουγγαρια.

?????????????????

‘Εχουν περάσει πολλά χρόνια από το ταξίδι που είχα κάνει στη Βουδαπέστη, αλλά θυμάμαι ακόμα την υπέροχη γεύση του αυθεντικού Ουγγαρέζικου Goulash.

Το πιάτο Goulash είναι από τα πλέον παραδοσιακά της Ουγγρικής κουζίνας και φτιάχνεται με κρέας μοσχάρι μαγειρεμένο με πατάτες, λαχανικά, ντομάτα, πράσινες πιπεριές και πολύ πάπρικα. Σε κάποιες συνταγές προστίθενται και λεπτά μακαρόνια τύπου noodles. To Goulash είναι κάτι μεταξύ σούπας και μαγειρεμένου πιάτου. Οι ντόπιοι λένε ότι εάν μαγειρευτεί σωστά το αποτέλεσμα είναι σαν μία βελούδινη σάλτσα.

Η λέξη Goulash έχει προέλθει από την Ουγγρική λέξη «gulyas» που αρχικά σήμαινε «βοσκός» αλλά στη συνέχεια το πιάτο μετονομάστηκε σε «gulyashus» το οποίο σημαίνει «κρέας που φτιάχνεται από τους βοσκούς».

Ψάχνοντας για την αυθεντική συνταγή, διάβασα ότι υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτής, προσθέτοντας ή αφαιρώντας συστατικά. Η κάθε μία από αυτές τις συνταγές φιλοδοξεί να υπερισχύσει της άλλης ως η πιο αυθεντική, παρόλαυτα είναι περισσότερο θέμα γούστου και δημιουργικότητας.

Γιαυτό το λόγο, προτείνω μία απλή συνταγή (από ένα Ελληνικό site) την οποία έχω φτιάξει και έχει βγει καταπληκτική. Θα την βρείτε εδώ.

1

 

 

 

 

 

 

 

 

Ένα πιάτο Goulash συνοδεύεται τέλεια με ένα καλό κόκκινο 100% Syrah,  όπως η «Φλέβα» του Σκούρα, ή ένα 100% Merlot όπως ο Κοκκινόμυλος του Τσέλεπου.

Info:1024px-Classic_Vienna-style_beef_goulash

Εάν βρεθείτε στην Τσεχία, το πιάτο Goulash είναι διαφορετικό αλλά εξίσου πεντανόστιμο. Δεν είναι σούπα αλλά κομμάτια μοσχάρι με πολύ πάπρικα και ροδέλες ψωμιού. Γαρνίρεται με φέτες κρεμμυδιού και καταναλώνεται συνήθως με μαύρη Τσέχικη μπύρα. 

 

 

Advertisements

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s